由于许多酒店、宾馆、餐厅及家庭的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）长时间未做清洗或找不到人做清洗而引起火灾，造成巨大的损失。
以下事例，证明酒店清洗是非常重要和必要的。
2006年3月4日，e咖啡世贸店火灾起火部在一楼厨房，起火点位于厨房北面煲仔炉灶正上方油烟管道口，起火原因是由于厨房内炉火突然窜火引燃油烟管道口油渍起火。
据了解，当时该店厨师在煲仔炉上炖汤，炖上以后就去吃中饭了。不久，煤气灶的火突然往上窜，迅速引燃了油烟管道口上的油渍，导致大火。据统计，这次火灾总过火面积350平方米，e咖啡店内装修及物品已基本被烧毁，直接经济损失近20万元。所幸消防部门扑救及时，颐高数码广场基本没有损失。消防部门将依据消防法规对相关单位和责任人依法作出处理。
酒店厨房不定期清洗的危害
1、油污及其危害
当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
2、火灾危险
每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。
3、环境健康隐患
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生细菌，成为环境健康的危害。
4、加大能耗 & 减少使用寿命
排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
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